Farcidure

15 min de cuisson
20 min de préparation
Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Pommes de terre râpées congelées : 400 g

• Lard de poitrine : 150 g

• Oeufs : 3

• Ail : 1 gousse

• Oignon : 1

• Ciboulette : 1 bouquet

• Persil : 1 bouquet

• Huile : 5 cs

• Sel

• Poivre

Préparation:

• Peler l'ail et l'oignon.

• Les hacher avec le persil.

• Ciseler la ciboulette et l'ajouter au hachis.

• Couper le lard en petits dés.

• Les faire dorer dans une poêle avec une cuillère d'huile.

• Faire chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.

• Y faire décongeler les pommes de terre 3 minutes à couvert.

• Battre les oeufs en omelette.

• Incorporer les lardons et le hachis.

• Saler et poivrer.

• Verser le mélange dans la poêle sans couvercle sur les pommes de terre.

• Remuer avec une cuillère en bois et obtenir une crêpe épaisse.

• Laisser cuire 8 minutes à feu doux.

• Retourner la galette à l'aide d'une grande assiette.

• Laisser dorer 5-6 minutes.

• Augmenter le feu en fin de cuisson pour que le farcidure soit croustillant.